國產奶好還是進口奶好？真正的好牛奶是什么樣的？國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟指出，如果把進口奶比作罐頭水果，本土的巴氏鮮奶就是新鮮水果。國家奶業科技創新聯盟副理事長顧佳升表示，牛奶就像母乳一樣，乳汁在離開母體的一剎那，品質是最完美的、最優質的，之后隨著時間的推移、空間的轉移，乳汁的營養品質只會下降。

在紛紛擾擾的市場和眾說紛紜的說辭中，我們需要借一雙慧眼看穿迷霧，把脈民族奶業復興的終極旨歸。

知恥后勇，超越歐美發達國家50年發展歷程

今年是新中國成立70周年，也是全面建成小康社會關鍵之年。奶業浴火重生發展十年后，也到了要正本清源的歷史時刻了。

在中美貿易戰升級中，中國奶業面臨的客、主觀競爭形式嚴峻。一方面，進口奶長驅直入。巴氏鮮奶作為液態奶中唯一的優質奶，在發達國家占比都在99%以上，卻沒有出現在國際大宗貿易目錄中。另一方面，經過2008年以來的這11年砥礪前行，民族奶業超越歐美發達國家50年發展歷程。

通過中國優質乳工程驗收乳企的生鮮乳品質，達到甚至超越了歐美標準。

但民眾把進口奶當成優質奶的錯誤消費認知，還需要得到更多修正。改變固有的認知，這是一件非常不容易的事。客觀上，由于此前養殖業與加工業長期割裂，生鮮奶用途分級標準缺失、優質乳標識空白，導致優質奶源難以優價，更難傳遞到消費者。在內外交困中，進口沖擊一度導致我國奶業反復出現限收拒收、倒奶殺牛的現象，對國產奶業健康發展構成了嚴重威脅。消費者把進口奶等同優質奶的錯誤認知仍未修正，民族奶業的發展任重道遠。

誰把握住“奶瓶子”，誰就占據了食品安全和民眾健康的制高點。王加啟表示，牢牢掌握奶瓶子，對于一個國家和民族來說，不僅僅要算經濟賬，更要算健康賬，呵護國民健康是奶業存在的基本價值。

剝筍見芯，抵御“劣幣驅逐良幣”

奶業發展不是“有奶便是娘”，打響抵御“劣幣驅逐良幣”的乳品保衛戰，正當其時。

民眾需要認清洋奶“狼外婆”的本質。連續三年，在全國23個大中城市，農業農村部對超市中的國產液態奶和進口液態奶進行了抽樣評估和比較研究。研究發現，進口奶在原產國可能是優質奶，但是飄洋過海，出口到他國消費者手中，就很難再是優質奶。用《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》評估還發現，進口液態奶產品中有使用復原乳的現象，甚至冒用巴氏鮮奶的包裝在中國市場銷售。

知己知彼，才能百戰不殆。進口液態奶保質期延長會導致牛奶品質顯著下降，進口液態奶中活性蛋白質因子含量顯著偏低影響活性和效果，牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠導致進口液態奶糠氨酸含量偏高，過量攝入有害健康。

科學研究還證明，在天然活性營養等評價牛奶品質的關鍵指標上，本土巴氏鮮奶已優于進口奶。本土巴氏鮮奶中天然活性營養重要成分的乳鐵蛋白含量幾乎是進口奶的10倍，本土巴氏鮮奶甚至能在24小時內送到消費者手中，實現“喝當天好奶”的幸福生活。本土巴氏鮮奶平均保質期為6天，進口巴氏奶的平均保質期為16天，進口高溫滅菌奶高達182天。

“把本土奶打造成優質奶，國產奶就能夠立于不敗之地，任憑風吹浪打，都能持續健康發展。”王加啟認為，發展低溫乳制品是眾多乳制品企業、尤其是區域性企業的競爭策略，也是未來重點扶持的方向，才能讓下一代健康成長，才能把中國人的“奶瓶子”牢牢掌握在自己手中。

“發展低溫乳制品”是產業方向，也是人無我有、人有我優的差異化競爭策略，更是回歸奶業價值，保障民眾喝奶口感和健康的需要。

溯本追源，本土優質奶讓夢想照進現實

“問渠哪得清如許，為有源頭活水來。”牛奶的“源頭活水”是什么？就是其天然活性營養，就是要堅持發展本土優質奶，筑牢奶業可持續發展的根基。

經過多年的探索，由有識之士推動的奶業科技創新逐漸開花結果。2014年，國家奶業科技創新聯盟開始推動中國優質乳工程，全面推進發展巴氏鮮奶戰略，將優質乳的核心標準明確為天然活性營養。2016年11月，在國家農業科技創新聯盟的框架下，國家奶業科技創新聯盟成立。去年聯盟優質乳技術生產的巴氏殺菌乳年產量達到31.7萬噸，占全國規模以上乳品企業的60%以上。

中國農業科學院副院長梅旭榮連續參加三屆優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇，稱贊奶業聯盟三年來秉承“健康中國”的崇高信念，懷揣“奶業振興”的崇高使命，為振興民族奶業不懈努力。他說，國家奶業創新聯盟聚集了奶業政、產、學、研，走出了一條奶業協同創新的新路，值得支持。

“加快結構調整和轉型升級是奶業高質量發展要求和必然，優質乳工程和巴氏鮮奶是結構調整和轉型升級的系統戰略和主要抓手。”中國奶業副秘書長邵明君指出，優質乳工程的整體思維和系統戰略保證了生鮮乳和乳制品安全優質，實現了節能減耗和征收環保，同時它通過產品標識讓消費者更容易辨識優質乳，更放心消費優質乳。

在應對洋奶品挑戰面前，本土生產巴氏鮮奶的優質乳企業迎難而上，勵精圖治保紅旗不倒。目前，聯盟實施的優質乳工程已經在全國25個省50多家乳制品企業應用，其中29家成功通過驗收。光明乳業、福建長富、新希望乳業、現代牧業等一批優質乳示范企業面對進口沖擊，開發出深受消費者喜愛的優質奶產品，形成了強大市場競爭力，為推動奶業供給側結構性改革闖出一條優質綠色之路。

“長富乳品體量不大，能進入全國乳業20強是因為它發展是健康的，它代表了優質奶這樣一個方向。所以它是具有方向性、示范性，具有標桿意義。”農業農村部原常務副部長劉成果說，“只有發展優質奶工程，才能談得上奶業的振興，只有發展優質奶工程，才能夠真正提高民族奶業的核心競爭力。”

十年來，民族奶業涅槃重生，通過中國優質乳工程驗收乳企的生鮮乳品質，達到甚至超越了歐美標準。讓消費者喝上優質奶已經從夢想照進現實。

不忘初心，強壯國民體魄尤其需要“奶瓶子革命”

發展奶業是提高國民身體素質的重要途徑，國外經驗值得。日本“一杯牛奶強壯一個民族”、美國“三杯牛奶行動”等，在國民中普及飲奶，解決了普遍存在的缺鈣問題。“優質奶只能產自于本土奶”的理念，將助力中國的奶業取得新的發展機遇，滿足民眾更美好的生活需求。

牛奶已經成為發達國家“富國強民”戰略的重要組成部分，我國人均乳制品消費量比較低，強壯國民體魄尤其需要“奶瓶子革命”。喝好奶，強體魄，尤其要從娃娃抓起。

營養投入就相當于往銀行里存錢，早期存了足夠的錢，后期才有本有息。中國優生科學協會常務理事、研究員蔣競雄是一個在兒童保健領域工作了30多年的兒科醫生。她說，牛奶是非常重要的營養源，早期營養如果沒有做好，后期會得很多的疾病，尤其系慢性病、心血管性疾病，我們國家“喝粥比喝奶更重要”的觀念需要改變，甚至保健人員也簡單地認為鈣含量高的牛奶就是好牛奶，而對牛奶中的天然活性營養了解不夠。

“奶瓶子里裝的不僅僅是一種普通食品，更是每個嬰幼兒早期生命最脆弱時的守護神，是國家對民族強壯的擔當、對子孫后代的責任，理應得到國家、社會和家庭的精心呵護。”王加啟表示，牛奶是大自然賜予人類最接近完美的食物，素有“白色血液”的美譽，是除母乳之外，嬰幼兒的第一口糧。

“作為奶業人走到今天，我只有一個愿望，希望我們的存在能為我們的下一代，為我們的孩子們提供健康的保障，為我們每一個家庭的幸福提供一杯富含天然活性營養的巴氏鮮奶。”福建長富乳品有限公司董事長兼總經理蔡永康表示，優質乳工程是長期的戰略任務，長富堅持“先奶源、后市場”的全產業鏈發展模式，他將和眾多有社會責任心的乳企一樣，不忘初心，打造出優質奶，為守護下一代的健康成長不遺余力。